社長ブログ

今週の一品をお知らせします。

【デリリウムカフェ トーキョー】
総州古白地鶏のギャランティーヌ

【ベル・オーブ六本木】
・今週の前菜 
エスカルゴのフリカッセ トマトとキノコと共に
「フリカッセ」とはクリームとバターで和えたという意味合いがあります。当店では、エスカルゴを濃厚なパセリバターで和え、そしてキノコとトマトも加えます。濃厚でソフトな味わいにも関わらずトマトが後味をさっぱりとさせ、材料すべてが活きている一品です。エスカルゴを食べた後に残るバターをバケットにつけても食べれます。トリペル系のビールとのマリアージュをお楽しみください。
 
・今週のメイン
手羽先のスパイシーフリッター クミンの香り
塩、こしょう、にんにく、生姜、白ワインで下味をつけた手羽先を揚げ、そのうえにクミンを加えたスパイシーソースが加わった一品です。甘味、酸味、そして食べてからも持続する辛味が楽しめ五感を刺激します!グーデンベルグ、ジネ・ビアなどのブロンド系、そしてストロングゴールデンエール系とのマリアージュも楽しめる一品です。是非お試しください。