ABOUT US



我々EVER BREW株式会社はベルギー、アメリカから小規模醸造所のビールを、フランス、スペインからはワインを輸入し、その文化を広めるビストロ、ブラッスリー、レストランの展開、そして同時にそのビール、ワインを飲食店、酒屋などへの卸事業でも文化を広めています。 我々はただビールを売るのではなく文化を提供しているのです。2015年にはベルギー、ブリュッセルに子会社RIO BREWING & CO. SPRLを設立し、自社ブランドの「初陣」を世界中の和食マーケットへ輸出を開始。(2016年8月現在8ヶ国) 将来は日本での醸造や飲食文化の輸出も次々と展開することで「航路図のような事業」を作りあげようとしています。そんな我々と仲間になるスタッフ(我々はコレガスと呼びます。)、そしてお客様をいつもお待ちしています。

代表取締役 菅原 亮平

RESTAURANT

デリリウムカフェ、 ベル・オーブ他、新しい業態によって人と人、才能、想い、世界をつないでいく事。自身が一番、楽しみ成長していける環境を準備します。

求められる人材:ビールや料理を売るだけでなく、「食」を通して、人と人とのつながりを大切にしたい方。常に変化に対応し、お客様の求めるものについて真剣に考えることができる方。自分の持ち場、可能性を決めず、自ら広げていける方。ジャンルや国籍にとらわれずに柔軟に料理を創作できる方。店舗展開を前提に、自らの力を発揮し、事業展開に喜びを感じれる方。仲間と目標を共有し、助け合いの精神を持っている方をお待ちしております。

「ベル・オーブ豊洲スタッフ募集」


キッチン・ホールアルバイトコレガス

  • 募勤務地:豊洲
  • 条件:週2~6日働ける方
  • 最寄り駅:有楽町線「豊洲駅」
  • 勤務時間:週2日~、4時間~
  • 時給:980~1,200円(研修期間950円)

「品川BUTCHER NYC スタッフ募集」


アルバイトコレガス

  • 募勤務地:品川
  • 条件:週2~6日働ける方
  • 最寄り駅:JR品川駅徒歩6分
  • 勤務時間:週2日~、4時間~
  • 時給:980~1,200円(研修期間950円)

「秋葉原De Dolle Brouwers スタッフ募集」

アルバイトコレガス

  • 募勤務地:秋葉原
  • 条件:週2~6日働ける方
  • 最寄り駅:JR秋葉原駅徒歩3分
  • 勤務時間:週2日~、4時間~
  • 時給:980~1,200円(研修期間950円)

「Brasserie MUHスタッフ募集」

アルバイトコレガス

  • 募勤務地:武蔵小杉
  • 条件:週2~6日働ける方
  • 最寄り駅:東急東横線武蔵小杉徒歩3分
  • 勤務時間:週2日~、4時間~
  • 時給:980~1,200円(研修期間950円)


求人情報はこちら

Delirium Cafe

Delirium Cafe Tokyo

東京都千代田区霞が関3-2-6 東京倶楽部ビル 霞ダイニング1F
03-3501-3181
http://www.deliriumcafe.jp/tokyo

Delirium Cafe Reserve

東京都港区赤坂5-3-1 赤坂Bizタワー1F
03-5545-7730
http://www.deliriumcafe.jp/reserve

Delirium Cafe Ginza

東京都中央区銀座5-9-5チアーズ銀座1F
03-6228-5617
http://www.deliriumcafe.jp/ginza

Little Delirium

東京都渋谷区代々木2-2-1サザンテラス内
03-6300-0807
http://www.deliriumcafe.jp/little

Belg Aube

BELG AUBE Roppongi

東京都港区六本木 7-9-2岡野ビル1F
03-3403-1161
http://www.belgaube.jp/page/roppongi

BELG AUBE Toyosu

東京都江東区豊洲2丁目4番9号 ららぽーと豊洲1F
03-6910-1275
http://www.belgaube.jp/page/toyosu

BELG AUBE Tokyo Metropolitan Theatre

東京都豊島区西池袋1-8-1東京芸術劇場内
03-3987-7895
http://www.belgaube.jp/page/tokyo

Brasserie St.Bernardus

Brasserie St.Bernardus

東京都千代田区内神田3-6-2アーバンネット神田ビル1F
03-6206-8269
http://www.sintbernardus.jp/

Brasserie MUH

Brasserie MUH

神奈川県川崎市中原区小杉町3-446-4
044-711-1051
http://www.brasseriemuh.jp/

Oerbierman

Oerbierman

東京都千代田区外神田4-14-1秋葉原UDXビル1F
03-3526-2321
http://www.dedollebrouwers.jp/

Butcher NYC

Butcher NYC

東京都港区港南1-2-70品川シーズンテラス2F
03-6712-9908
http://www.butcher-nyc.com/

食でつなぐ人の円」私達のベルギー事業の根底はここにあります。

私はベルギービールという一杯のビールに出逢い、人生が変わりました。

この味わい、香り、グラス、歴史、個性、何をとっても私を魅了するこのビールは世界をつなぐに違いない。出会った時にそう感じたのです。そうでなければベルギーという国を知ろうとも思わなかったかもしれない。 一杯のビール片手にそのビールについて何十カ国のみんなで語りあう。世界中に友達ができたのも、皆様とこうやって お会いできるのも仲間ができるのも私にとってはすべてこの一杯、そして一皿のおかげ。ビールを直接輸入し、買い付ける事によってさらに醸造家との友情、情 熱を育み、お客様や スタッフみんなでそれを共有する事ができるようになりました。食は文化の入り口と考えています。日本に税金対策のためだけに作られた製品としてのビールが 増える事はいたしかたない時代の流れでありますが、食とはみんなの心を潤すもの、その文化を広げていきたいのです。

飛行機の航路図のように、「人」と「食」が世界中を行き交う場所にしたい。

最初は自分達でペンキを塗り、一杯のベルギービールに魅せられて六本木の小さな店を始めたのがこの事業の始まりです。一人のお客様も来なかった日もある程のお店でしたが、そんな時にうれしそうに来店され、ビールを楽しんでいる姿を見て涙を流した事もあります。
気づけば、一杯から舞台は広がり、いまではベルギー中の醸造家の協力と背中を押されて事業を形成するようになりました。その中で大切にしてきた事は単にビールや食事を売るのではなく、食文化によるの人と人とのつながり、「人の円」を大事にする事です。お店は人と人、心と心がつながる場所、要は様々な人々と心が交わる「舞台」だと思うのです。

私は生産者とお客様まで川上から川下までをつなぐ飲食店が間違いなく21世紀の新しい形になると信じています。ただ規模を追うのではなく、食文化、そして舞台である飲食店によって「人」と「人」が国境を越え様々な才能や様々な想いがつながる事が最も重要であり私達の一番の強みとなるはずです。

これまでのベルギービールカフェとしての事業を柱としてそれによって出来た仲間達と共に川上から川下の三角形を拡大していく。それによって飛行機の航路図のように、「人」と「食」が世界中を行き交い、真の文化の架け橋となる会社へと成長させていきたいと考えています。

菅原 亮平

ヨーロッパ研修

活躍したスタッフを対象に年に2−4回 ベルギー、ヨーロッパへの研修旅行を行っています。ベルギーに限らず、フランス、ドイツ、スペイン等ヨーロッパの食文化に触れる旅であり、ホールスタッフはベルギービールの醸造を、調理スタッフはレストランの厨房での勤務を行うなど、研修も年々内容、自分たちで作り上げ、質を上げながら行っています。



各国のレストランや醸造所を回り、シェフや醸造家と杯を交わす。

写真左は違う時間のながれる西フランダース州の美食で知られる町「ワトウ」での有名なビール料理を提供する「ホメルホフ」。シェフとの対話によって現地のサービスや料理の感覚を体感する事ができます。これが日本でのクリエイティブなアイデアとなっていきます。食事をしながらの商談は私達シェフや生産者とではあたりまえの事。もちろんお互い「食」を舞台に活躍する者として食もすすめば話もはずみます。「食は一つの言語」と言えます。フランス語も英語もなくてもお互いの心が通じ合う時、この仕事を選んでよかったと思える瞬間でもあります。

百聞は一見にしかず。弊社社員スタッフはベルギー研修からの帰国後、全社員にプレゼンテーションにて結果を報告します。自身の店舗への応用を発表しますが、全員が予想を超える雄大な世界に魅了されて目を輝かせたスタッフに全員が感化され、モチベーションを高く保つ事が出来ます。

また、アルバイトスタッフがベルギーにて醸造所見学を行う場合も補助を行っております。

service 1

現地レストランでの研修

活躍した料理長への研修としてベルギー、他ヨーロッパ研修を行っております。

service 3

醸造所見学

ただのツアーではなく醸造家と接しながらの研修となります。

service 2

世界一の醸造家と
ベルギービールの醸造

写真は2008年世界最大のビール評価サイトratebeer.comにて世界一の醸造家となったウルバイン コトー氏。



独立コレガス インタビュー


プロフィール
洋食酒場 CANNES[カンヌ]
代表 尾方 琢斗(おがた たくと)

10代後半に料理に興味を持ったことがきっかけで、飲食店経営の夢を描く。地元・西船橋の飲食店、東京都内のホテルオークラで料理人として勤務後、24歳でEVER BREW株式会社入社。豊洲店、霞ヶ関店を経て池袋店の料理長に着任。29歳で念願の独立を果たす。2015年4月に地元仲間と一緒に、実家を飲食店用にリフォームして「洋食酒場 CANNES」をオープン。ウッド調の穏やかな空間で、尾方氏セレクトのベルギービールと洋食が楽しめる。EVER BREWで培った判断力と行動力で西船橋の地元飲食店と協力し、現在は地元の地域活性にも力を注いでいる。

「EVER BREW入社までの経緯」

料理に興味を持った10代後半から「いつかは洋食店を出したい」と思っていました。最初に勤めた地元・西船橋の飲食店はタイ料理や中華料理を出す多国籍料理店で、キッチンもサービスも両方担当するお店でした。どちらの仕事も覚えられる環境で、とてもやりがいがありました。

24歳の時、飲食業界でキャリアアップしようと思って東京のホテルオークラに転職しました。セントラルキッチンで料理を担当していたのですが、大きい組織のためキッチンとサービスで役割が分かれていたんです。自分の夢として「お客さまと会話しながら、キッチンもサービスも両方担当できる飲食店をつくりたい」と決まっていたので、実際働いてみて「あれ、何か違うな…」と(笑)。

その半年後、偶然EVER BREWの求人をWEBサイトで見つけたんです。オープンキッチンがあって、マニュアルよりもお客さまのニーズに合わせたサービスを提供する。自由度の高さに惹かれて、すぐに応募しました。

「EVER BREWでのエピソード」

面接のときに自分の夢を語ったところ「だったら、鍛えてもらえる店舗に行ってみる?」と勧められて勤務したのがEVER BREW豊洲店でした。当時の料理長が、仕事に対してとても真剣に向き合っている方で、自他ともに厳しい目と向上心を持っていました。最初はついていくのが大変でしたが、「この人についていけば間違いはない」と確信していたので、一度も辞めようとは思いませんでしたね。

EVER BREWは意識の高い方が集まっている会社なんです。自分が学びたければいくらでも学びの場はありますし、短期間で様々な経験できます。自ら考えて行動をする習慣がつくので、みんな成長が速い。私の場合は1年後に霞ヶ関店、その1年半後に池袋店の料理長を務めて、29歳の時に独立をしました。

「EVER BREWで学んだこと」

いちばん学んだのは“人とのつながり"です。EVER BREWの特徴として、配属1年くらいで店舗異動があります。人材育成にも熱心な会社なので、新しい環境のなかで常に発見や学びを見つけて吸収してほしいという方針。異動は、環境が変わってしまうマイナスの解釈ではなくて、自分を高めるプラスになるものとして捉えられています。多くの人と出会うことで発見や学びがあり、自分の成長につながりますから。

飲食業界の場合、“人のつながり"って“食材のつながり"でもあるんです。お客さまに新鮮で美味しい肉や野菜を食べてもらうためにも、こだわりを持った生産者の方との出会いは必須。「CANNES」の鹿肉は、“人のつながり"によって静岡県の生産者と信頼関係が築けて、メニュー化した例です。

ベルギービールも同様で、独立後もEVER BREW直輸入のこだわりあるビールをお客さまに提供できる関係なんです。自分を育ててくれた会社が、独立しても色々な面で応援してくれているのは本当にありがたいですし、刺激になりますね。

「独立で学んだこと」

情報発信のしかたはとても考えていて、メニューやチラシのつくり方にもこだわっています。基準は、お客さまが「行ってみたい」「食べたい」と思ってくれるかどうか。独立して新規オープンしてもお客さまが来てくれないと成り立たない(笑)。だから、お客さまの気持ちになって情報発信するよう心掛けています。

EVER BREWは、お客さまの心を汲み取って、おしゃれに情報発信するのがとても上手な会社なんです。在籍時は、パンフレットや店舗の内外装などの見せ方についてとても勉強になっていました。フェスや地域のお祭りなど外部イベントにも積極的に参加しているので、店舗以外の場所で得られる情報も多かったですし、どうやって自分たちをPRすればいいのか考えて行動する環境がたくさんありました。

「独立を目指すコレガス(仲間)にアドバイス」

EVER BREWには、仕事が出来る人たちがたくさんいます。その人たちから技術を“盗む"くらいの意識で取り組んでほしい。接客や料理技術も含めて、いつでもどこでも学べるポイントはたくさんあります。そういう人たちと出会える場所なんです。

先輩:尾方さんが語る「独立までに修得しておきたい3つのスキル」

「今後の目標」

2017年度内にあと2店舗オープンさせて、ベルギービールと洋食のお店を3店舗にしたいと思っています。ちなみに、この店舗は自分がイメージするフランスを表現しました。もともと自宅だった場所を、自分たちの手でリフォームして店舗にしたんです。木が好きなので、温かみがあってみんなが集まりやすい空間に。これからも、自分たちがやりたいことに対して責任を持って表現していきたいですね。

そして、EVER BREWがそうであるように、スタッフも街の人たちも、このお店に関わる人たちがいきいきするような取り組みをしていきたい。“食"をきっかけに、人や街が元気になるような仕事をしていきたいと思います!

店舗情報
洋食酒場 CANNES[カンヌ]
〒273-0031 千葉県船橋市西船4-24-8 2F
JR総武線・武蔵野線・東京メトロ東西線 西船橋駅より徒歩1分
TEL 070-1582-8880 定休日なし
HP http://www.localplace.jp/t100065698/

自分もこうなりたいと思われた方はこちら

求人募集

「食で出来る人の円」を大事にしたい人!!をお待ちしています。

僕らは「食で出来る人の円」を大事にしています。

ベルギーの醸造家のおかげでつながりが出来る、食のおかげ、生産者、お客様と世界をつないで行く。そこに夢を感じ、想いを共有できる仲間を待っています。 これまでにないものを作っていくベルギービールカフェ業界のリーダーとして常識にとらわれない21世紀の飲食店を作り上げていきたい方、ご応募下さい。

これまでも共同醸造所や日本初のベルギービールフェスティバルの開催。50種類以上の樽生輸入。これまで誰もやらなかった、やってこなかった事を業界の先駆者として切り開いて来たのが私達です。これからも自らの力で道を切り開きたい方や私達の強みである直輸入のベルギービールを使って新しいものを生み出したいという考えを持ち、共に成長していける方をお待ちしております。

これからはベルギービールによって繋がった食の仲間達との協力によってビール事業を発展させ、生産、そして輸入、卸し、販売までの三角形を成長させていきます。21世紀の飲食店を作り上げていく厳しくもやりがいのある事業を一緒に作り上げていきましょう。


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飲食店様、小売店様へのベルギービールの卸し売りに関するお問い合わせ等メールにてお受けいたします。

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日本の約12分の1の面積のベルギー国内には100以上の醸造所が存在しており、醸造されるビールは1000種類を超える。醸造所の規模は大小様々ではあるが、伝統的な製法で作ることを頑なに守り続けている人達がいる。そんな彼らのビールは、同じカテゴリーに分類されるビールであっても、どの醸造所もみな味わいが異なる。それは、自分達が作るビールの製法にこだわりを持ち、その事に誇りを持っているからに他ならない。ベルギービールを飲んだことがない方は今まで飲んできたビールとの違いに驚き、その豊かな香りと多様な味わい、奥深さに引き込まれるでしょう。


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